edta二鈉和乙二胺四乙酸二鈣是GB 2760-2014《食物安全 國(guó) 家規(guī)范 食物添加劑運(yùn)用規(guī)范》中明確規(guī)定的合法食物添加劑，在食物加工中主要發(fā)揮穩(wěn)定劑、凝固劑、抗氧化劑以及防腐劑的功用（乙二胺四乙酸二鈣的功用是抗氧化劑），并且在運(yùn)用范圍和運(yùn)用量上都做了明確規(guī)定——乙二胺四乙酸二鈣只是可用于復(fù)合調(diào)味料中，使用量不能超過(guò)75毫克/公斤；edta二鈉則可以用于果醬、果脯類、腌漬蔬菜、蔬菜罐頭等食物中，使用量也因食物種類而異。
說(shuō)到這里，您能夠能會(huì)說(shuō)，這種物質(zhì)不是能夠運(yùn)用在果脯中嗎？怎樣在香草欖中運(yùn)用就不允許呢？edta二鈉確實(shí)能夠用于果脯類食品中，但是GB 2760-2014規(guī)定只限于地瓜果脯類運(yùn)用。所以，香草欖中檢出了edta二鈉，歸于違規(guī)添加，不得銷售，并應(yīng)予以查辦。當(dāng)然，只要在運(yùn)用范圍內(nèi)、依照規(guī)定的運(yùn)用量合法運(yùn)用這類食品添加劑，出產(chǎn)出來(lái)的食品就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
沒(méi)有確定在香草欖中運(yùn)用edta二鈉，并不一定是會(huì)產(chǎn)生危害，或是因?yàn)檫€沒(méi)有申報(bào)運(yùn)用的請(qǐng)求，相關(guān)部門也就沒(méi)有對(duì)其安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，或是相關(guān)部門以為香草欖中沒(méi)有必要運(yùn)用edta二鈉。
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